Los siempre olvidados

Hay elementos, superficies, equipamiento, instalaciones, maquinaria y utensilios olvidados sistemáticamente… uno no se acuerda de que deben mantenerse y mucho menos que deben limpiarse de vez en cuando.

Algunos no suponen un riesgo sanitario pero dicen mucho del cuidado y de la calidad del servicio como los restos pegados bajo los tableros de las mesas o bajo los asientos… y no, no voy reptando buscando el chicle pegado bajo la silla. Las bancadas y asientos tapizados, muy cómodos y hasta decorativos pero de vez en cuando una limpieza…Y ya no digo de los marcos de las ventanas, lámparas, apliques, objetos decorativos o estantes… el ver una capita de polvo hace que uno tienda a extrapolar a que la cocina va a ser parecida…

En la cocina veo que los siempre olvidados son los laterales de los armarios o bancadas… se limpia el frontal y a veces la parte de arriba pero no los lados. El interior del microondas siempre es una caja de sorpresas, al igual que los lavavajillas y lavavasos, a pesar de que lo ves cuando metes un plato dentro… pero es que son un coñazo de limpiar, ya lo sé…

Los enchufes negros y costrosos de aceite, los interruptores, ganchos o imanes donde se cuelgan cuchillos, cables de las máquinas, dispensador de papel y de jabón, taburetes o escalones para llegar a lo alto de los armarios, luces de emergencia, accionamientos de puertas y armarios refrigeradores, rejillas de ventilación, tubos del gas, ruedas de carritos, patas de las mesas, partes inferiores de la cortadora, del robot de cocina, de la sierra o de la tostadora…

Podría seguir con el catálogo pero creo que ya lo he dejado claro… Solamente un apunte más… los mandiles y trapos… en ocasiones son un asquito… los mandiles con costras resecas de a saber qué, que cogen y se ponen cuando entras por la cocina…y los trapos, que tan pronto los usas para coger algo caliente como para “limpiar” el cuchillo y acto seguido lo pasan por la tabla de corte o “secan” algún ingrediente y luego se limpian las manos o limpian el plato tras emplatar para ponerlo bonito… con el mismo trapo…

Si alguien cree que son exageraciones, me alegro por él… eso quiere decir que hay esperanza y que el grado de higiene es bueno… pero para mí es la inspección de cada día… sin exagerar y sin rebuscar…