No soy tu padre

No soy tu padre, ni tu madre, ni tu criada, ni tu chacha, ni me tienes contratada para hacer tu trabajo, no soy tu gestora, ni tu química, ni tu secretaria… así que:

Si tienes claro que no voy a preparar un menú en tu cocina, no voy a despiezar una canal de ternera en tu sala de despiece, no voy a despachar a tus clientes en la panadería, no voy a adobar lomo en tu obrador… ¿por qué me exiges una serie de cosas? 

a) no te voy a hacer un plan de autocontrol ni los requisitos previos

b) no te voy a hacer tu información sobre alérgenos

c) no te voy a hacer la valoración nutricional de los alimentos que fabricas

d) no te voy a hacer el diseño de tu etiquetado, no te voy a hacer tu lista de ingredientes

e) no te voy a hacer el diseño de tus albaranes ni de tus facturas

f) no te voy a diseñar tu forma de loteado ni tu control de trazabilidad

g) no te voy a proporcionar un kit de cloro, un termómetro, un kit de medición de compuestos polares o un cubrecabezas.

h) no te voy a hacer la DDD, ni te voy a comprar telas mosquiteras, lamparicas ni apliques variopintos contra moscas, ni te voy a poner burletes en las puertas, ni te voy a poner cebos…

i) no te voy a limpiar el depósito de agua ni te voy a hacer las analíticas de tu pozo, ni te voy a instalar un clorador

j) no te voy a poner jabón en tus lavamanos

k) no te voy a sacar la basura

l) no te voy a limpiar la campana extractora, ni te voy a limpiar los cestillos de las freidoras, no voy a limpiarte el lavavajillas ni el tren de lavado ni voy a canalizar los desagües de tus cámaras, ni voy a rascar las bandejas del horno…

m) no te voy a medir tus dosis de aditivos ni voy a sacarte las concentraciones ni proporciones de ingredientes, productos químicos o detergentes…

n) y sobretodo, no soy yo la que te debe hacer la comprobación de la ortografía de tus etiquetas, bolsas, rotulaciones de vehículo, facturas, albaranes, pegatinas, cajas, envases…

Podría llegar hasta la z pero es que estoy cansada de perder el tiempo.

Y que conste que no estoy diciendo que no te vaya a contar, no te vaya a proporcionar información, no te aconseje o resuelva dudas… Ni te digo que no desarrolle mi trabajo como debo… pero es que me exiges aspectos que no son de mi responsabilidad ni de mi ámbito laboral.

¿Todavía no tienes claro cuál es mi trabajo?… si, eso… el dar por culo que me decís… pues ala, arread…

Viaje al futuro

Iba a titular la entrada como “año nuevo, misma mierda” pero como decía me decía un compañero, tienes que moldear ciertos ángulos… o como dice mi madre, afinarme… en sentido doble, intuyo… pero, qué narices… ya mañana moldeo y afino… o no, que es viernes…

Empezamos año y esto no cambia… y entonces pienso… ¿y me quedan treinta y pico años así hasta que muera? Porque doy por hecho que no me jubilaré… me moriré antes… o el día después de jubilarme, por joder, vamos… mi mala sombra a por mi propia venganza contra mí misma… (deben ser los mocos que han empachado a mis tristes y solitarias neuronas).

Me veo con setenta y pico años con lupas de aumento con linterna incorporada en mis ojos y chips subcutáneos que con solamente meter el dedo en una nevera me marquen la temperatura… y otro chip en la lengua para medir los niveles de cloro del agua… uf, para las piscinas espero tener un chip en la punta del pie porque paso de ir agachándome para meter la lengua en cada vaso… (Doy por hecho que tendré un exoesqueleto que me permita agacharme y tener equilibrio sobre una única pierna… eso, o piernas biónicas… a lo mejor es un holograma el que hace las inspecciones mientras lo dirijo desde el despacho… viva la  ciencia ficción ¿eh?)

Y seguiré con lo mismo, no hay jabón en el lavamanos, el agua caliente está desconectada y el lavavajillas no funciona… o a lo mejor eso ha cambiado a que tu implante de desinfección de manos está caducado y el sistema autolimpiable de la vajilla necesita una actualización de software…

Seguro que como putada final, sigo en Mordor… por favor, que no dispersen mis cenizas aquí ni me hagan compost para usar en sus campos…

Sí, parece que he empezado el año más capulla de lo normal… será que los bisiestos nunca han sido de mi gusto.

Por lo menos echad unas risas a mi costa… yo creo que es depresión tras tener unos días de vida (VIDA) en Zaragoza… volver al destierro monótono me cuesta y me cabrea sentirme desaprovechada (ya, Hannibales Lecteres del mundo, no en ese sentido…) (Probablemente esto solamente lo entienda La Rubia… para eso hemos moldeado nuestro absurdo sentido del humor durante los 20 años que llevamos juntos).

Me voy a ver un poco de curling… sí, qué pasa… nos mola…

Born to lose, live to win

Hoy va de despedidas… mi primera cassette de los Motörhead me la grabó hace mil años Jorge González (era, según él, la evolución “lógica” si ya me había convencido con los Iron Maiden… jejeje, mi evolución musical fue más allá, pero sentó buena base, así que, gracias Jorge).

 El señor de las verrugas con esa voz tan cualquier-cosa-menos-dulce, me caía simpático… y aunque   los Motörhead no son de mis favoritos, tengo que reconocer que tienen canciones buenas y que en directo eran la leche… tres señores talluditos, mayores que mi padre dando caña a mansalva…  Se plantaba allí, con su bajo y su sombrero y a flipar un rato…

 

Otro que nos dejó este año, también un tipo peculiar, Terry
Pratchett… o sus novelas te molan o te parecen una soberana tontería… pero tiene una cantidad de frases de lógica aplastante…”Esos  que ves allí son mortales- prosiguió la Muerte.- Estarán en este mundo apenas unos cuantos años y se los pasan complicándose la vida. Es fascinante,. Sírvete un pepinillo” …
“A los dioses no les gusta que las personas no trabajen mucho. Las personas que no están ocupadas continuamente pueden empezar a pensar”…



 

 

 

Scott Weiland, cantante de los Stone Temple Pilots… un par de sus canciones son fijas en mis recopilatorios para el coche… ay, mi época grunge, qué melodramática melancolía depresiva la mía…  

 

Ana Diosdado, Javier Krahe, Amparo Baró, de la que nos acordamos cuando damos una colleja (cazos en mi adolescencia oregonesa) Vicente Aranda, Pedro Reyes, Omar Sharif, Jesús Hermida, Carmen Balcells, Lina Morgan… Demis Roussos que recuerdo de la tele con esas sayas que parecían las faldas de una mesa camilla… el inventor de los Playmobil tal como son ahora; Wes Craven y sus pelis de terror, que ya sabías dónde estaba el susto y la sangruza iba a salpicar… Maya Plisetskaya que tenía no sé qué en sus brazos que parecían que no eran de su cuerpo, ondulaban y batían como alas…

 

… Henning Mankell y su inspector Wallander que comía fatal y nunca parecía ducharse en sus novelas… tengo alguna pendiente que caerá una día de estos…

B.B. King y su inseparable Lucille… la de viajes con padre conduciendo escuchando blues a saco; Riding with the King con Eric Clapton, creo que hasta mi madre sería capaz de tararear todas las canciones…

Leonard Nimoy con sus orejas puntiagudas… qué solicos se han quedado piedra, papel, tijera, lagarto sin su Spock

Christopher Lee… desde vampiro a Saruman pasando por Conde Dooku , ¿de qué no hizo y qué no hizo este señor? Hasta cantante de heavy metal…

Dejo muchos en el tintero y me doy cuenta que tengo ya una edad en la que personajes con los que crecí viendo la tele, pasan a otro estado (eso de caer  quedaba mal)…...

Y para que esto no resulte tan fúnebre, despido esta entrada-homenaje con Daniel Rabinovich…

Papeleando en la calma navideña

Tras unos días locos de matadero (¿dónde quedó la promesa de sustituir el matadero?), de inspecciones en sitios que dejas en el tintero porque no apetecen o porque mentalmente no estás preparado para enfrentarte a ellos, de informes para los jurídicos que se quieren ir de vacaciones con los expedientes finalizados, con las encuestas de fin de año y demás… por fin, hoy, la “calma”… entrecomillada porque es mentira, lo único que he hecho ha sido no salir de inspección y perder el tiempo en algo que no parece práctico.

He llegado pronto y estaba solica… el miércoles me había dejado una lista con cosas para ir sacando… como siempre a finales de año, dar una vuelta a las muestras que no tenemos resultado, actualizar el censo, redistribuir algún sitio y dar un repaso a los puñeteros abastecimientos de agua… lo que hay grabado en el SINAC y la realidad es mera coincidencia… ale, dos depósitos grabados cuando en la realidad hay siete… es que el de la empresa gestora no tiene dedos para contar?

Total, que media mañana cotejando datos de una zona de abastecimiento de un pueblo… estas cosas solamente las puedes hacer cuando no hay gente pululando, el teléfono apenas suena y no hay nadie contándote la última inspección… no, si al final parece que me voy a convencer a mí misma de que pringar estos días está bien… ja… qué graciosa…

Pues eso, que estamos en Mordor… como dice La Rubia, para dar vuelta por la casa y ver que aquí hay sol y no como en Zaragoza… el perro también ha venido a dar vuelta… aunque creo que no le ha hecho ni pizca de gracia… aprovecharé estos días para sacar trabajo de este que no parece que sea trabajo pero que alguna vez hay que hacer… aunque no sirva de nada… total, es tema de aguas de abastecimiento y parece que importa poco que el cloro sea 0, que salgan coliformes, que pasen de hacer controles, que el gestor mienta…

De inspecciones prenavideñas parte 1

Como todos los años por estas fechas damos vuelta a restaurantes, almacenes, pescaderías, obradores de repostería… Si todos los años es así, ¿por qué no se acuerdan o imaginan que vas a ir? O ¿es que no quieren acordarse? Y como siempre, casi puedes escribir una inspección contando lo mismo que la del año anterior por estas fechas…

En algunos sitios ya conocidos, y si mi programación desmadrada me lo permite, intento hacer inspección en restaurantes antes de que empiecen las comidas y cenas de Navidad de las empresas y grupos de amigos… fundamental el tema de limpieza, pero… ay, suspiro y suspiro mientras escribo… es que ni con plazos…

Me satura ya el tema de los lavavajillas… siento la insistencia pero es que se “escacharran” y tan ricamente… y si petan del todo, pues bueno, no queda otra que arreglarlo o sustituirlo… con un poco de suerte en el 15% de los casos en que detecte que el trasto ese no funciona, no tendré que insistir, dar plazos y comprobar que se han reparado (sí, es así, esto es Mordor, no lo olvidéis… aquí son cerrudos, cerrudos). Pero si lo que se estropea es el sistema de dosificación… es otro cantar… un chorro, un vaso de tubo, una taza de café, un tapón… parecerá una chorrada, pero de vez en cuando está bien que tengan una fiesta de la espuma en la zona de lavado… Viva la fiesta!!!

Lástima que solamente me he enterado de un par de sitios….

Es como lo de las campanas extractoras… ya, soy “ajil” total (palabro nuevo relativo a repetirme cual ajo)… las gotas marrones colgando a la espera de un poquito de calorcito para enriquecer el guiso que está cocinándose debajo… Ñam, ñam… qué rico (atención Sheldon Cooper, a ver si lo coges). Esos filtros saturados, con las purgas ya obstruidas que no se han desenroscado en lustros o esos inventos colganderos en purgas sin cierre por las que rezuma constantemente un aceiturri asqueroso… que huele la cocina a rancio y sales como si te hubieras capuzado un bote entero de autobronceador… de verdad que sales con color (pasas un pañuelo por la cara y casi ves un rastro amarillento), pero sobretodo con olor… amigos inspectores, no gastéis agua… sed respetuosos con el planeta… sabiendo a lo que toca enfrentarse estas mañanas, no vale la pena ducharse a primera hora…

Esas gotas color cerveza tostada, brillante, que resbalan en líneas sinuosas, que escapan de la carcasa y siguen su camino por el alicatado de la pared… hacia el mar infinito… lalalalala, momento cantarín… pues no, por debajo de la zona de cocinado, por debajo de esas placas protectoras mal puestas, por debajo de la mesa… hasta llegar al suelo y formar un charco reseco de concentrado aceitoso…. Y como deben tener pinta de cara de Belmez, pues como que se no se limpian… claro, es complicado limpiar…

No hablemos de los tubos de extracción o de cuando en la calle ves un charco de aceite que viene del tejado y te das cuenta que es de lo que sale de la chimenea… ahora mismo me vienen dos sitios sin pensar… que ya son tres y prefiero parar… Este año recuerdo cinco actuaciones de bomberos en cocinas de mi demarcación… ya, ya… si es que debe ser una forma muy efectiva de deshacerse de tanta grasa.

Y ya no sigo que no quiero amargar vuestra comida/cena de Navidad… Id, y pasadlo bien… lo que no mata os hará más fuertes… y luego pensad, con esa grasita, debe facilitar el tránsito mejor que la fibra o los activia… ups, lo he escrito… pues lo dejo..

Sólo sé que no sé nada…

Pero de nada…nada… y lo siento, pero sigo acentuando el sólo… le he perdido un poco de respeto a la RAE tras las últimas burradas como “otubre”, “toballa”, “murciégalo” o la famosa “almóndiga”… dentro de poco a lo mejor aceptan “raruno” y “tontolaba”… porque “grasoso” como adjetivo de impregnado en grasa está aceptada…

A lo que iba… que no sé nada, que no tengo ni pajolera idea… hice un curso la semana pasada y la ponente, jefa del servicio jurídico, decía que “hombre, sois de ciencias y no os caracterizáis por saber escribir”… habló la del corta y pega de frases quilométricas de diez y doce líneas sin puntos y con las comas puestas a destiempo… y nos echaba en cara que no sabíamos hacer oraciones subordinadas ni relativas ni peras en vinagre… ah, y además cometemos faltas ortográficas que hacen que se le salten las lágrimas… Sobre esto, una de las personas más sensatas que me he topado en la vida, con toda sencillez y sin mala baba le soltó algo así como que “sin ánimo de ofender, que me caes bien,  al ser de letras, cómo tienes la capacidad de poder decidir sobre nuestras apreciaciones en las inspecciones, porque si hablamos de pH, Aw… son cosas de los de ciencias”… y la otra se picó, pero picada, picada cual mala muela… yo me harté de reír, con el zasca.(que tampoco está en el diccionario)… me cabrea supinamente esos límites arcaicos sinsentido: ciencias/letras, carne/pescado, azul/rosa, Madrid/Barça…

Reconozco que no sé de nada en particular… controlo un poquito de varias cosas, pero no estudié medicina porque imaginaba estar toda la vida estudiando y chof, me meto en la veterinaria y evoluciono de la brucella a las vacas locas y doy el salto a sanidad y no he parado de estudiar desde que empecé el cole con tres años… es como el callo en el dedo corazón… ni de coña desaparece…

Llevo ya unos añitos loca por los aditivos pero sobre la mesa de comedor de casa tengo historias de Campylobacter, estudios de vida útil, enfermedades emergentes y sous-vide… y un montón de información de radioactividad que amplían el tema de la diplomatura del año pasado… y por mucho que desbarre y ahonde en la información, por mucho que me pasen información otros frikis que desvarían tanto o más que yo, por mucho que me pregunten otros tantos flipados y por más información que pueda proporcionar a quien me consulta… seguiré sabiendo muy poquito de un poquito de cosas…

…y al final, ni pajolera idea de nada…(y pajolera sí está en el diccionario de la RAE)… aunque para ser de ciencias creo que me expreso con bastante corrección, aunque con mucho punto suspensivo… pero esto es un blog y no un un informe… y todo esto me recuerda al capítulo ese del Big Bang en que Sheldon prepara la declaración a Penny por el tema de la multa del coche… “que se me disculpe señoría por mi hablar paleto de la Nebraska más profunda”… yo es que enlazo y enlazo y desbarro sin medida…

No es carne todo lo que parece

Uno va a comerse un chuletón (véase el vecino de blog de la columna de la derecha que nos refrota por los morros sus estupendas fotos los fines de semana… mmmhhh La Ternasca qué rico todo) y espera eso, comerse un chuletón… sin más… a un precio de la porra y a cambio esperando buena calidad. Hasta aquí todos contentos… bueno, si te lo han puesto a tu gusto, sangrante, al punto o como una zapatilla… no es mi caso porque a mí semejante trozo de carnuza me entra por los ojos pero con un trocico me vale..

Pero, ¿a qué nadie espera que te pongan un aviso de alérgenos en la carta junto a la mención del chuletón, entrecot, bistec… o lomo de cerdo?

Siento la mala calidad de la foto, pero creo que se lee bien… en letras bien grandes Entrecot de Añojo Congelado… y además para facilitarte la manipulación ya viene cortado!!!!

Pues seguid leyendo…

En el fondo es un producto bastante apañado… se descongela y queda blandito… estilo eso de la marca esa que tiene o tenía un equipo de futbol sala… ese que sale un charcutero en un anuncio diciendo que está en cómodas bandejas o te lo prepara al corte… que de carne tiene eso, un noventa y tantos por ciento y el resto son varios ingredientes que le aportan terneza al cocinar…  pero atentos los alérgicos e intolerantes a la leche y a la soja… y tanto que dicen que tomamos mucha sal, pues aquí te la endosan también… ojo, que no estoy diciendo que no sea un producto seguro ni de mala calidad.

Así que no os llevéis las manos a la cabeza pensando que el restaurante se ha vuelto loco con los alérgenos… es que ese entrecot es algo más que un entrecot. No es carne, es un preparado de carne.

Lo que ya no tengo tan claro es que en el restaurante no nos cobren un ojarro de la cara por esta “carne” como si fuera un entrecot de carne fresca sin aditivos o que caigan en que eso no es solamente carne… porque de donde sale la foto no había leído más allá del añojo congelado… 

Aunque si hacemos apuestas, tengo por seguro que Iván, al probar un trocico de esto diría “menuda mierda”… ¿a que no me equivoco?

Pues eso, que sigo en mis trece… LEED