De inspecciones prenavideñas parte 1

Como todos los años por estas fechas damos vuelta a restaurantes, almacenes, pescaderías, obradores de repostería… Si todos los años es así, ¿por qué no se acuerdan o imaginan que vas a ir? O ¿es que no quieren acordarse? Y como siempre, casi puedes escribir una inspección contando lo mismo que la del año anterior por estas fechas…

En algunos sitios ya conocidos, y si mi programación desmadrada me lo permite, intento hacer inspección en restaurantes antes de que empiecen las comidas y cenas de Navidad de las empresas y grupos de amigos… fundamental el tema de limpieza, pero… ay, suspiro y suspiro mientras escribo… es que ni con plazos…

Me satura ya el tema de los lavavajillas… siento la insistencia pero es que se “escacharran” y tan ricamente… y si petan del todo, pues bueno, no queda otra que arreglarlo o sustituirlo… con un poco de suerte en el 15% de los casos en que detecte que el trasto ese no funciona, no tendré que insistir, dar plazos y comprobar que se han reparado (sí, es así, esto es Mordor, no lo olvidéis… aquí son cerrudos, cerrudos). Pero si lo que se estropea es el sistema de dosificación… es otro cantar… un chorro, un vaso de tubo, una taza de café, un tapón… parecerá una chorrada, pero de vez en cuando está bien que tengan una fiesta de la espuma en la zona de lavado… Viva la fiesta!!!

Lástima que solamente me he enterado de un par de sitios….

Es como lo de las campanas extractoras… ya, soy “ajil” total (palabro nuevo relativo a repetirme cual ajo)… las gotas marrones colgando a la espera de un poquito de calorcito para enriquecer el guiso que está cocinándose debajo… Ñam, ñam… qué rico (atención Sheldon Cooper, a ver si lo coges). Esos filtros saturados, con las purgas ya obstruidas que no se han desenroscado en lustros o esos inventos colganderos en purgas sin cierre por las que rezuma constantemente un aceiturri asqueroso… que huele la cocina a rancio y sales como si te hubieras capuzado un bote entero de autobronceador… de verdad que sales con color (pasas un pañuelo por la cara y casi ves un rastro amarillento), pero sobretodo con olor… amigos inspectores, no gastéis agua… sed respetuosos con el planeta… sabiendo a lo que toca enfrentarse estas mañanas, no vale la pena ducharse a primera hora…

Esas gotas color cerveza tostada, brillante, que resbalan en líneas sinuosas, que escapan de la carcasa y siguen su camino por el alicatado de la pared… hacia el mar infinito… lalalalala, momento cantarín… pues no, por debajo de la zona de cocinado, por debajo de esas placas protectoras mal puestas, por debajo de la mesa… hasta llegar al suelo y formar un charco reseco de concentrado aceitoso…. Y como deben tener pinta de cara de Belmez, pues como que se no se limpian… claro, es complicado limpiar…

No hablemos de los tubos de extracción o de cuando en la calle ves un charco de aceite que viene del tejado y te das cuenta que es de lo que sale de la chimenea… ahora mismo me vienen dos sitios sin pensar… que ya son tres y prefiero parar… Este año recuerdo cinco actuaciones de bomberos en cocinas de mi demarcación… ya, ya… si es que debe ser una forma muy efectiva de deshacerse de tanta grasa.

Y ya no sigo que no quiero amargar vuestra comida/cena de Navidad… Id, y pasadlo bien… lo que no mata os hará más fuertes… y luego pensad, con esa grasita, debe facilitar el tránsito mejor que la fibra o los activia… ups, lo he escrito… pues lo dejo..

Sólo sé que no sé nada…

Pero de nada…nada… y lo siento, pero sigo acentuando el sólo… le he perdido un poco de respeto a la RAE tras las últimas burradas como “otubre”, “toballa”, “murciégalo” o la famosa “almóndiga”… dentro de poco a lo mejor aceptan “raruno” y “tontolaba”… porque “grasoso” como adjetivo de impregnado en grasa está aceptada…

A lo que iba… que no sé nada, que no tengo ni pajolera idea… hice un curso la semana pasada y la ponente, jefa del servicio jurídico, decía que “hombre, sois de ciencias y no os caracterizáis por saber escribir”… habló la del corta y pega de frases quilométricas de diez y doce líneas sin puntos y con las comas puestas a destiempo… y nos echaba en cara que no sabíamos hacer oraciones subordinadas ni relativas ni peras en vinagre… ah, y además cometemos faltas ortográficas que hacen que se le salten las lágrimas… Sobre esto, una de las personas más sensatas que me he topado en la vida, con toda sencillez y sin mala baba le soltó algo así como que “sin ánimo de ofender, que me caes bien,  al ser de letras, cómo tienes la capacidad de poder decidir sobre nuestras apreciaciones en las inspecciones, porque si hablamos de pH, Aw… son cosas de los de ciencias”… y la otra se picó, pero picada, picada cual mala muela… yo me harté de reír, con el zasca.(que tampoco está en el diccionario)… me cabrea supinamente esos límites arcaicos sinsentido: ciencias/letras, carne/pescado, azul/rosa, Madrid/Barça…

Reconozco que no sé de nada en particular… controlo un poquito de varias cosas, pero no estudié medicina porque imaginaba estar toda la vida estudiando y chof, me meto en la veterinaria y evoluciono de la brucella a las vacas locas y doy el salto a sanidad y no he parado de estudiar desde que empecé el cole con tres años… es como el callo en el dedo corazón… ni de coña desaparece…

Llevo ya unos añitos loca por los aditivos pero sobre la mesa de comedor de casa tengo historias de Campylobacter, estudios de vida útil, enfermedades emergentes y sous-vide… y un montón de información de radioactividad que amplían el tema de la diplomatura del año pasado… y por mucho que desbarre y ahonde en la información, por mucho que me pasen información otros frikis que desvarían tanto o más que yo, por mucho que me pregunten otros tantos flipados y por más información que pueda proporcionar a quien me consulta… seguiré sabiendo muy poquito de un poquito de cosas…

…y al final, ni pajolera idea de nada…(y pajolera sí está en el diccionario de la RAE)… aunque para ser de ciencias creo que me expreso con bastante corrección, aunque con mucho punto suspensivo… pero esto es un blog y no un un informe… y todo esto me recuerda al capítulo ese del Big Bang en que Sheldon prepara la declaración a Penny por el tema de la multa del coche… “que se me disculpe señoría por mi hablar paleto de la Nebraska más profunda”… yo es que enlazo y enlazo y desbarro sin medida…

No es carne todo lo que parece

Uno va a comerse un chuletón (véase el vecino de blog de la columna de la derecha que nos refrota por los morros sus estupendas fotos los fines de semana… mmmhhh La Ternasca qué rico todo) y espera eso, comerse un chuletón… sin más… a un precio de la porra y a cambio esperando buena calidad. Hasta aquí todos contentos… bueno, si te lo han puesto a tu gusto, sangrante, al punto o como una zapatilla… no es mi caso porque a mí semejante trozo de carnuza me entra por los ojos pero con un trocico me vale..

Pero, ¿a qué nadie espera que te pongan un aviso de alérgenos en la carta junto a la mención del chuletón, entrecot, bistec… o lomo de cerdo?

Siento la mala calidad de la foto, pero creo que se lee bien… en letras bien grandes Entrecot de Añojo Congelado… y además para facilitarte la manipulación ya viene cortado!!!!

Pues seguid leyendo…

En el fondo es un producto bastante apañado… se descongela y queda blandito… estilo eso de la marca esa que tiene o tenía un equipo de futbol sala… ese que sale un charcutero en un anuncio diciendo que está en cómodas bandejas o te lo prepara al corte… que de carne tiene eso, un noventa y tantos por ciento y el resto son varios ingredientes que le aportan terneza al cocinar…  pero atentos los alérgicos e intolerantes a la leche y a la soja… y tanto que dicen que tomamos mucha sal, pues aquí te la endosan también… ojo, que no estoy diciendo que no sea un producto seguro ni de mala calidad.

Así que no os llevéis las manos a la cabeza pensando que el restaurante se ha vuelto loco con los alérgenos… es que ese entrecot es algo más que un entrecot. No es carne, es un preparado de carne.

Lo que ya no tengo tan claro es que en el restaurante no nos cobren un ojarro de la cara por esta “carne” como si fuera un entrecot de carne fresca sin aditivos o que caigan en que eso no es solamente carne… porque de donde sale la foto no había leído más allá del añojo congelado… 

Aunque si hacemos apuestas, tengo por seguro que Iván, al probar un trocico de esto diría “menuda mierda”… ¿a que no me equivoco?

Pues eso, que sigo en mis trece… LEED

¿Por qué no lees?

No me estoy refiriendo a libros, novelas, tratados… (aunque tampoco está de más) pero sí deberíamos leer un poco más los etiquetados de los alimentos, las recomendaciones de uso o instrucciones que se dan… porque dos alimentos que pueden parecer iguales, tras la lectura de su etiquetado pueden no serlo tanto…

Es lo que le contaba a uno hoy con toda la polémica de las carnes procesadas y demás… tú vas al super y ves dos chorizos, ¿en qué te fijas para comprarlos? En su precio y en su aspecto… o en su aspecto y su precio… pero, ¿realmente miramos algo más? Pongo dos ejemplos que acabo de sacar de la web de venta online de un supermercado… Hay 40 referencias a chorizo y cada una será chorizo pero todas tienen diferencias varias… Pongo el más sencillo en cuanto a su composición y otro que, aún pareciendo el más extenso, está en la media:

- En el sencillo indica “Ingredientes: tocino y magro de cerdo, sal y pimentón”.

- En otro te encuentras “Ingredientes: magro y panceta de cerdo, sal, ajo, especias, azúcar, dextrina, antioxidante (E-301), estabilizante (E-450iii), conservadores (E-250, E-252), antioxidante (E-316), colorante (E-120), lactosa, proteína de soja y proteína de leche.

¿Cuál escogerías?

…

Entonces, ¿POR QUÉ NO LEES LA ETIQUETA? Y sí, te grito…

Otro ejemplo… conservas de perdices… genial, ésta es de perdices cazadas… no de perdices criadas en granja, supernatural, ¿verdad?… tienen plomos… muy bien, ¿no lees más? Sí, claro, que tienen plomos… vale, tendré cuidado en no machacarme una muela..   Ok, ¿nada más? Plomos, de plomo, de Pb de las clases de química… en una conserva en escabeche… ¿qué pasa? lee eso que está en letra pequeñita… “no recomendado para mujeres embarazadas ni niños”… si no está eso o algo similar, el fabricante/marquista la ha cagado (el temita tiene tela) , pero si hay alguna indicación a no consumir por una parte de la población o te indican que tiene efectos acumulativos o neurotóxicos, te están proporcionando la información necesaria para que elijas si lo quieres consumir o no… valora… Y me dirás, todo ofendido e indignado, ¿por qué ponen a la venta un producto en esas condiciones? Pues porque como te dan la información necesaria para que conozcas los posibles efectos perjudiciales, ponen a la venta un producto seguro… como siempre se ha dicho, hecha la ley…

¿Alguien que no sea inspector o fabricante o auditor se ha leído la definición de producto no seguro? Artículo 14 del Reglamento 178/2002:

Requisitos de seguridad alimentaria

1. No se comercializarán los alimentos que no sean seguros.

2. Se considerará que un alimento no es seguro cuando:

a) sea nocivo para la salud;

b) no sea apto para el consumo humano.

3. A la hora de determinar si un alimento no es seguro, deberá tenerse en cuenta lo siguiente:

a) las condiciones normales de uso del alimento por los consumidores y en cada fase de la producción, la transformación y la distribución, y

b) la información ofrecida al consumidor, incluida la que figura en la etiqueta, u otros datos a los que el consumidor tiene por lo general acceso, sobre la prevención de determinados efectos perjudiciales para la salud que se derivan de un determinado alimento o categoría de alimentos.

4. A la hora de determinar si un alimento es nocivo para la salud, se tendrán en cuenta:

a) los probables efectos inmediatos y a corto y largo plazo de ese alimento, no sólo para la salud de la persona que lo consume, sino también para la de sus descendientes;

b) los posibles efectos tóxicos acumulativos;

c) la sensibilidad particular de orden orgánico de una categoría específica de consumidores, cuando el alimento esté destinado a ella.

5. A la hora de determinar si un alimento no es apto para el consumo humano, se tendrá en cuenta si el alimento resulta inaceptable para el consumo humano de acuerdo con el uso para el que está destinado, por estar contaminado por una materia extraña o de otra forma, o estar putrefacto, deteriorado o descompuesto.

Conclusión, mientras no esté podrido, alterado, se haya vuelto verde… tenga pelos y se mueva por sí mismo o esté a punto de reventar por fermentado… o sea un producto que debiendo pasar por inspección sanitaria no tiene la respectiva marca, sello o marchamo mientras te avisen en el etiquetado…  

Y finalmente uno de mis peferidos… entre las especias y demás, con esos olorcicos ricos… los colorantes esos anaranjados que molan tanto… esos arrocicos amarillentos, naranjas que de azafrán no tienen ni un picogramo… ¿los habéis leído? “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños”… Ah, pero cómo me come el arroz con guisantes el niño…

Pero leer es libre, así que, elegid…

Miénteme

Hoy, enredando por Netflix, he reencontrado la serie esa de “Miénteme” y hoy ha venido que ni pintada…

Partiendo de que todos, además de la siesa esa de sanidad o directamente la puta esa de sanidad, estimo que me consideráis una friki galopante, no creo que os sorprenda que me fije en las cosas más insospechadas, y entre ellas, tratando de buscarle sentido, está la de fijarme en las reacciones de la gente… aunque menuda chorrada, ya lo decía el Dr. House, todo el mundo miente… así que no hace falta ni lo de tocarse la nariz, ni mirar fijamente ni tratar de dar explicaciones con todo lujo de detalles para una chorrada, ni levantar ligeramente el hombro o insistir una y otra vez para convencerte…

Pues eso, partiendo de mi frikismo y de que todos mentimos, me flipa las reacciones de algunos inspeccionados… el premio María Guerrero estaría muy competido… chico, Rudy, puede que hasta no te lo llevases (ya, seguidores del baloncesto, soy mala pero tengo mi parte de razón).

Y así, con esto de los cambios, recambios, permutas inspectoriles, algunos te ponen a caldo a almas de la Caridad contando historias increíbles… qué es muy mala, que me se pone como una energúmena… se ponen a llorar en plan de esos dramáticos mesándose los cabellos cual tragedia teatral… Yo me quedo anonadada y me quedo a la espera… con lo cual, como deben pensar que no me han convencido suficientemente o que soy lenta, algunos, hasta exageran la reacción… ojiplática yo, oiga… Luego se lo cuentas a la inspectora en cuestión y se quedan de cartón piedra.

Y en otros, que ya sabes que van de lloros y lamentos de siempre, resulta que a ti te esperan con el garrote, la metralleta y la suegra si me apuras… oiga, oiga, que ni muerdo, ni estoy rabiosa ni soy tal abominación que merezca que me ataques al decir buenos días… Un poco de normalidad, ni me llores y sorbas los mocos pero tampoco me mandes a escaparrar antes de pasar por la puerta (eso, si me dejas entrar… que últimamente la moda es negarte el paso)

Y luego están los que ahora van de suaves… que no haces más que poner cara de sospecha (la cara de chino de toda la vida) y casi esperas que sea como una peli de terror de sustos de Wes Craven y al pasar por un sitio, zasca… pero no cuela, que ya somos viejunas en esto…

Así que, como dice uno del trabajo, cojera de perro y llanto de mujer no has de creer (un poco bruto, pero en el caso de mi perro tiene toda la razón), pero tampoco nos creamos todas las historietas, ni inspectores ni inspeccionados…  Y por favor, un poco de madurez y sentido común, para todos (coño y yo diciendo esto… definitivamente he entrado en la edad adulta… la bragafaja estará al caer…)

Bacon, baicon, beicon…

Iba a comenzar diciendo que “últimamente”, pero no, es que desde siempre me encuentro etiquetados en los que dudo que sean erratas… a veces parecen coñas de la empresa de impresión… No entiendo que si encargas etiquetas o bolsas rotuladas no repases la ortografía y, en general, el contenido para ver que la prueba que te han hecho está bien… Tampoco entiendo que estas empresas de impresión y rotulación no lean lo que ponen…

Y así, sin entrar en valorar acentos en unas palabras sí y en otras no, bes y uves, ges y jotas… ni si el orden ni el contenido es correcto, esta semana me he topado con:

- magdalenas con aceite de gitasol… bueno, aceptaremos la errata pero cuando aparece en la bolsa en tres sitios distintos como ingrediente de productos de panadería- bollería, ya parece que es guasa del tipo de la rotulación de bolsas.

- bacon, beicon, baicon y hasta baycon indistintamente en una carta de un área de servicio de la autovía… primero, elige la opción, a ser posible una de las dos que contempla la RAE, bacón o beicon (esta segunda sin acento) y mantenla durante toda la carta o cartas… no pongas un plato combinado con baicon y al lado el bocata de baycon con queso… supongo que habrá clientes tan tocapelotas en el tema como yo… y seamos sinceros, cuando vamos a un sitio a comer y nos encontramos cartas con faltas garrafales de ortografía nos da muy mal rollo comer allí… lo siento, pero es asociar ideas de no saber leer instrucciones, no saber dosificar ni interpretar un termómetro… Aunque es como ir a sitios pichiguays con nombres rimbombantes para definir la comida y al probarla identificar que su origen es el lineal de comidas preparadas del Mercadona…

- destrosa y desoxtrosa… hace mucho tiempo me encontré la destrososa y la desastrososa, que debían ser unas destrozonas de cuidado.

- manito y sorbito… lástima que no encuentre la foto… como ingredientes suenan bien… parece un dúo acústico que interpreta canciones de Mocedades, o un par de humoristas que hacen gags de Cansado y Faemino.

A todo esto las magdalenas/ madalenas, que sí, las dos valen, están cojonudas…

Seguimos en la eterna espiral…no hay principio y sin final

1 de octubre… creo que tocaba ya regresar a terapia… ha habido semanas que tras el trabajo, he renegado de ordenador para cualquier cosa que no fuera destruir zombis o crear y destruir una ciudad.

¿Por dónde empiezo? ¿Por dónde sigo? Podría escoger una entrada de hace cuatro años y sería una  imagen real de la actualidad… tengo sobre la mesa las mismas carpetas que ya me llevaban al retortero…

Decir que no doy abasto siendo funcionaria parece un chiste malo de los que se descojonan muchos… si ya digo que mis compañeros se quejan de que no pueden sacar la programación por falta de tiempo haría que algunos se hicieran pis de risa…

Siempre he dicho que prefiero tener un puntito de demasiado trabajo para que el estrés me haga estar reactiva pero acabé agotada y sin pilas antes de vacaciones y el regreso fue infernal. Y la situación no tiene visos de mejorar… entre jefes que ya no son pero siguen allí esperando la patada en el culo, entre entradas de nuevos jefes que no saben de nuestra existencia, entre cosas que se dejaron en el tintero unos y las encuentran otros… Todos, sin excepción, miran para otro lado cuando les recuerdas que tienes tres plazas vacías… pues nada, si añadimos una excedencia, ya son cuatro… descontando el matadero, nos toca el trabajo de dos personas y cuarto por cabeza… Imaginad el veranito, con las vacaciones… Dos o tres personas cubriendo 48 municipios, 36 piscinas, distancias de hora y cuarto larga para llegar, campamentos de verano, matadero, un millar de claves de alimentaria, legionella, abastecimientos…  ya no sabías qué piscina te tocaba, qué muestra había que coger, qué mercancía tenías que revisar para una exportación, dónde te pedían informe… porque poner un sustituto es como si me pongo yo a dibujar bien… un milagro.

Me gusta mi trabajo… nunca terminas de estudiar, de buscar, de aprender… aunque a veces todo lo que hagas no sirva para nada porque en muchos sitios no has evolucionado del limpio/sucio y las temperaturas. Me chifla el papeleo… SÍ, lo reconozco, me encanta escribir, redactar un informe concienzudamente- esto se ha encontrado, esto se ha considerado, incumple tal, cual y pascual artículo de tal norma y tal otra y la de más allá, éstas son las valoraciones de la inspección, nuestras propuestas y luego ya ustedes hagan lo que quieran… dormirla como casi siempre… Mal, tarde y a destiempo, pero es que no tienen tiempo…claro… otros que parece que se ríen de nosotros. Pero una cosa es que me guste y otra que me absorba la energía hasta caer rendida con unas pájaras tremendas.

Así que, no sé si volver a mi terapia de sentarme después de las faenas domésticas y soltar mis cuitas a la red, o transformarla en alienarme ante la tele y sus maravillas o reconectar la vieja Play heredada de mi hermana y matar bichos… o darle a colorear mandalas…

Hoy me había marcado dos cosas en el calendario, escribir en el blog y volver a la elíptica… al menos he hecho una, porque la otra, tras tres días de padelear y con el tute que llevo esta semana como puta por rastrojo, me apetece un paseo tranquilo con el chucho y después, sentarme en mi rincón de lectura y dejar esa máquina del infierno para mañana… o pasado…