Surprise, surprise...

"Surprise, you´re dead", o algo así decía una canción que me molaba en mis años de facultad... lo de hoy debía ser "suprise, it´s clean"

Casi ni me lo creo... HAN LIMPIADO, repito y me pellizco, HAN LIMPIADO... y para colmo han hecho obras, toma y toma (jo, cuánto tiempo sin ver a Borja y Josebas)
Yo que iba ya con mi actita y mis cosicas preparadas para fundirles... bueno, ya sé que pasará como hace un par de años: les das un gran toque sin llegar a multa económica, reaccionan y después pasan por altibajos hasta que se relajan y comienza la caída... otro susto y otra vez comienza el ciclo. Es como el ciclo del agua que te enseñaban de peques en el cole pero adaptado a la cocina.

Hoy el punto de especial atención ha estado en el matadero, para variar... no se correspondía la identificación de los animales de una guía con las marcas en los animales... no sé por qué, pero siempre es con el mismo entrador... Hablas con la Oficina Comarcal de Catapún de los Baños y te dicen que con ese número de explotación no hay en este momento animales de la edad que les cuentas... luego el de la granja dice que si es que no llevas gafas para distinguir un 2 de un 5, después te cuentan una milonga sobre si el que marcaba los animales estaba idiota o era disléxico y confundió los números... La veterinaria ya harta y hasta los cataplines de los de la explotación porque decían que iban a tomar medidas judiciales contra ella (me da la risa), yo diciendo que la norma, tal como ella ya sabe es la de decomisar esos animales porque desconocemos su origen real pero que claro es un marrón de la porra porque se va a montar un pollo increibel... el megajefe diciendo lo mismo... Al final los de la OCA de Catapún te mandan una nueva guía en la que sí hay correspondencia entre los bichos y la explotación y una mierda de declaración sellada por ellos y firmada por el marciano que dice que la cagó al marcarlos... bueno, aceptamos barco como medio de transporte terrestre... eso sí, toma muestras de PNIR que se han comido. Como salgan positivas ya veremos qué pasa.

Esta noche instauramos la nueva temporada de cenas... hace unos años, nos juntábamos todos los martes de picoteo nocturno con los compas de trabajo, después con los gimnasios, los yogas, el judo, las opos, bla, bla, las dejamos de hacer. Ahora parece que la idea es juntarse al menos una vez al mes y ampliamos el ámbito a los del juzgado y allegados sentimentales... espero que al menos duren todo el invierno. Ya veremos. Al menos hoy, cenita hay.

Esto ya seguro que es el fin del verano

Se acaba el horario de verano... aunque pensándolo bien, apenas lo hemos cumplido. Supuestamente salíamos a las dos y media, pero vamos, que los tres tontos de siempre salimos como el resto del año. No sé cómo nos las arreglamos pero siempre a última hora surge una historia o tenemos que terminar un informe o planificar lo del día siguiente. Es cierto que todavía no estamos en la época esa que nos da por ir corriendo de un lugar a otro y estresarnos... es la calma previa a la tormenta otoñal.

Que sí, de verdad, que hay veces que nos estresamos... esas semanas que tienes mil cosas pendientes y no ves que avance nada, que te pasas inspección tras inspección con el acta en la mano describiendo mierda y mierda, tratando de describir lo que ves sin resumirlo todo en "este sitio es un asco lleno de mierda en el que va a comer /comprar sus productos su tía" - me imagino que si se encontrasen eso en un acta a lo mejor nos daban unas pequeñas vacaciones forzadas, jaja.

Por fin acabé el libro de ciencia ficción... puf, espeso, espesito... me resulta supercomplicado encontrar un libro de este estilo que me enganche últimamente.
De todas formas las últimas veces que he ido por librerías o secciones de libros, me he vuelto con las manos vacías- incluso teniendo un cheque regalo. O he leído mucho o casi todos los libros me parecen más de lo mismo. que si vampiros, que si asesinatos en serie, que si misterios con la iglesia de por medio, que si harenes, que si catedrales que si sábanas santas, que si un misterio que destruirá la humanidad... ya tengo estantes llenos de esas cosas.

Mañana me toca inspección en un sitio al límite... veremos qué línea ha cruzado y en función de eso... vamos, que se rifa un acta.

Ya empezamos curso.

Hay que medir las palabras

Para este trabajo deberían darnos clases de gramática y sintaxis. Sobretodo teniendo en cuenta a nuestro querido abogado del diablo, Mr. Jurídico.

Hace unos días comentaba un ranking de cochinez, entre cuyos ejemplos contaba que un matarife en el transcurso del faenado se guardaba el cuchillo sucio en el bolsillo trasero del mono de trabajo... Pues bien, esa parte del acta no se usa para abrir expediente. ¿Jaarrrllll?
Tanto mi compañera, la redactora del acta, como yo, informadora-cribadora de la misma, sobreentendemos que si se dice "durante el faenado" es a lo largo del faenado, es decir, desde que se sangra al animal hasta que se presenta a la inspección post mortem. Y por tanto, creemos que queda claro que el cuchillo sucio que se guarda en el trasero, se vuelve a utilizar de forma reiterada estando sucio.

Ahora, veámoslo desde la perspectiva de Mr. Juri. Según él, no se dice que el cuchillo sucio se vuelva a usar. Deberíamos haber indicado que el cuchillo sucio se guarda en el bolsillo trasero del mono de trabajo y se utiliza de nuevo sin limpiar.
Bueeenoooo, puede que tenga algo de razón, pero no es tan sencillo escribir una buena acta.

Lo que me joroba es que haga, como siempre, de abogado del contrario, puñetas, abre el expediente y que rebatan los interesados. Si luego ellos dicen que, tras meterlo en el bolsillo no lo usan y que luego lo limpian con la frecuencia que establece su procedimiento de limpieza, lo sacas del expediente sancionador y punto.

Joer, si hasta la normativa es imprecisa hasta decir basta, por ejemplo: "la limpieza y desinfección se realizarán con la frecuencia necesaria para evitar cualquier riesgo de contaminación"... ale, toma ya... a lo mejor mi consideración de frecuencia y la del comepipas no es ni parecida y con los del matadero nos separan eones (es que estoy con un libro de ciencia ficción y los años luz me quedan cortos). Y lo de cualquier riesgo de contaminación, otro tanto, si para los del matadero las canales llenas de caquitas y pajitas son superestupendas y las auténticas canales de toda la vida...

Nada, nada que a medir las palabras...

Buen finde y ojito con echar la culpa a Jorge Garbajosa del partido de cuartos contra Serbia... fue una cagada general y punto, siempre al arrastre y sin una pizca de rasmia. Faltaba esa chispa de imaginacion con la que solían jugar hace unos meses.
Más injusto fue el partido del Huesca-Valladolid, un penalty que no era, pobres fatos.

Toma crítica deportiva (como si entendiese)... definitivamente estoy con la cabeza tonta del viernes

De logaritmos y medias

No voy a hablar de Teodosic y de las horas que debe entrenar tirando triples en caída... alucinante puntería y merecida victoria.

Me he pasado la mañana entre boletines analíticos que huelen a carnuza de matadero. Mi objetivo con tanta analítica, logaritmo, unidades formadoras de colonias y demás es poder relacionar los resultados con lo que vemos: rotura contínua de tubos digestivos, ausencia total de lavado de manos, contacto de zonas desolladas con la piel, presencia de contaminación fecal en las canales...

Parece claro que si en un sitio las manipulaciones son guarras, el resultado de su producto, alimento, comida preparada, carne,..., debería dar malas analíticas... lamentablemente esto no es así siempre, vamos, ni la mayoría de las ocasiones.

Curiosamente, la mitad de las analíticas las realizó un laboratorio y la otra mitad otro... con el segundo laboratorio los resultados siguen un patrón muy similar con mínimas oscilaciones, que casan a la perfección con nuestras observaciones; por ejemplo estamos hartos de decir que limpien los cuchillos, sobretodo la zona de inserción de la hoja al mango que siempre parecen sucios... pues nada, tras su limpieza aparecen enterobacterias y aerobios a tuti, superando los criterios microbiológicos. Lo mismo ocurre con los cepillos que usan para después del depilado de los cerdos que dan pampurrias verlos, o los mandiles, ganchos...

Con el primer laboratorio no me salen las cuentas... las primeras analíticas son casi iguales a las del segundo laboratorio y también encontramos correspondencia con las manipulaciones, pero de repente, de la noche a la mañana el matadero pasa de ser un antro asqueroso a estar más desinfectado que un quirófano... no me lo creo... una cosa es bajar algo los niveles y tener una tendencia a la baja pero esto es como pesar 80 Kg y al mes haber bajado a 50 Kg (o te has amputado medio cuerpo o no puede ser).

Como mosqueaba, miras y remiras: anda, si hay muestras que no las tomaba el técnico del laboratorio sino los propios matarifes... eso me suena a truco, si hay que tomar la muestra sobre una superficie limpia para valorar la eficacia de los procedimientos de limpieza y desinfección, dudo mucho que, si eres parte interesada, no analices con un poco de idea. Lo flipante es que en los boletines, en algunas muestras, ponían que no se había podido hacer recuentos porque faltaba la placa de agar o parte del laminocultivo... macho, si tomas muestras y las pagas, al menos, ten la decencia de hacerlas bien, o disimular un poquito. En otras muestras, sobre canales, era imposible sacar las medias porque había errores en su recogida.

Aun así, seguía con tres meses de analíticas que me resultaban "imposibles" de lo buenas y perfectas que eran... ¿cómo se puede pasar de 300, 250 u.f.c./cm2 a 0,55 en un mes, para después, el resto de meses (segundo laboratorio) tener valores de 200-315? ¿Una de las causas será que cambia la persona que toma la muestra durante esos meses maravillosos? ¿Será una coincidencia que la fecha de toma de esas mágicas muestras sea la misma en las que hay inspecciones en las que indica que no se ha seguido correctamente el procedimiento de toma de muestras?

A todo esto, tanto numerito, tanta gráfica y tanta milonga no es para otra cosa que para convencer a los megajefes que las actas y multas económicas no sirven de nada... que nos desgañitamos en decirles que se laven, que cambien el cuchillo, que no rompan los intestinos, que desuellen bien... vamos, que lo que queremos es que se tomen medidas más drásticas que 300 euros de multa por aquí, 600 por allá...

Filosofadas mías

Nos mandan una toma de muestras. Hasta aquí, bien, como otras... pero claro, el mismo día que tenemos otra de ruta de esa que tú vas a Bostón, otro a California, el otro a Tombuctú y yo a Fairy de Arriba, parando pueblo a pueblo a coger agüitas... y, tachán, las nuevas muestras no coinciden con las rutas fijadas, así que el de Bostón deberá pasar por Las Vegas, mientras el de California baja a a la frontera mejicana y de paso llegar a Miami... vamos, que una media de 270 km cada uno parando unas 15 veces a llenar botecicos y botecicos (las actas hechas en la oficina el día de antes)... más el tonto de Tombuctú que además tiene que ver unas captaciones para hacer informe y tomar más botecicos y botecicos...
Para colmo, nos mandan a fincas privadas en las que no vive nadie... salvó el guardés y sus perros... ¿jarrlll? si hay una que está cerrada, vale que hace 50 años hubo una especie de aldea, pero ahora, ná de ná... en cambio, no nos mandan a otros en los lugares similares donde hay un par de casas con dos viejos y un cementerio chiquito.

Una cosa que me hace gracia con estas muestras es que nos ponen las coordenadas de posicionamiento del pozo... jejeje, no tenemos nada con lo que poder localizar las coordenadas... y flipas entre la información que tiene la administración provincial y autonómica y la información del Ayuntamiento... Polígonos y parcelas que no coinciden, nombres de parajes que no se parecen ni de coña... total que ni puñetera idea de si el pozo del que tomas muestra es el de la captación 1, 2 ó 7... así que nuestras descripciones son la pera, el pozo de la caseta de grafitis, el pozo de la puerta verde, el pozo junto a tal cosa...

Y digo yo, ¿no hay que ahorrar en la administración? Pues pon las muestras que se puedan hacer en un mismo circuito, y no cinco personas con una media de 270 km cuando con las muestras que hay este trimestre, hay que volver otra vez a pasar por estos mismos sitios...

No sé si he vuelto guerrera de vacaciones o tocapelotas...

Marchando una de guarrerías

Sin ánimo de que dejéis de comprar y de alimentaros, aqui van unas cuantas recopilaciones de mi trabajo semanal.... con todos ustedes algunas curiosidades detectadas en las inspecciones:

1. Panga puesto a descongelar en el lavabo de un baño de un comercio, decían que era para autoconsumo, al igual que las cigalas que supuestamente debían estar congeladas y se encontraban sobre el mostrador junto a las barras de pan, al igual que el pollo que estaba a 11ºC y un pollo congelado con la fecha de consumo sobrepasada... Además había un perro paseándose por la tienda como Pedro por su casa y no hacían amago de sacarlo de allí....

2. Siguiendo con el mismo establecimiento anterior, colocación del pescado en una estantería en el estante superior a las verduras, con lo cual, como escurría la sepia ¿A qué sabrían los puerros, lechugas y melocotones que estaban justo debajo?

Había más cosas de este comercio pero paso porque son de guarrería total.

3. En uno de nuestros queridos mataderos, no sé ni por donde empezar porque siempre es más de lo mismo... ahora, como no limpian nunca las cartucheras de los cuchillos, se les ha prohibido su uso... ¿Qué hacen con los cuchillos? Varias opciones:
a) Dejar el cuchillo dentro del seno del lavamanos, como total nunca se lavan las manos ni lavan el cuchillo...
b) Un iluminado se lo mete en el bolsillo trasero del mono de trabajo (ójala se pinche el culo un día de estos)... jolín si se le calará la sangruza a los calzoncillos, buag, de verdad, además jamás lo limpia así que ese bolsillo debe ser puf, echadle poca imaginación que es un asco

A este superdotado de inteligencia le ha dado ahora por limpiarse las manos en la propia piel de los corderos que desuella... toma, toma y toma... con tal de no usar agua ni jábón...

Como comprenderéis siempre salen los muestreos sobre canales y sobre elementos de trabajo inaceptables e insatisfactorias...

4. Enterobacterias en los cubitos de hielo de un bar... raro no?, pues no, porque viendo cómo cogen los cubitos de la máquina, el estado de la cubitera y del antro donde tiene la máquina y el PLATO con el que traspasa a la cubitera el hielo desde la máquina, es entendible, comprensible y espeluznante... ole, ole y ole, cubatas con fundamento, sí señor.

5. Acceso a un depósito de agua que abastece a un restaurante- salón de bodas con una trampilla de madera desvencijada justo al lado del inodoro del aseo de manipuladores, ele las narices del que diseño el depósito o el baño porque no quiero imaginar las gotitas de pis, por ejemplo, que hay podido ir cayendo al agua en los últimos 50 años... o cuando se ha roto una tubería o a saber...

El ranking a vuestra elección... son ciertas y están documentadas... un año de estos haré como mi profesor de propedéutica y escribiré libros de anécdotas...
Ay, menos mal que somos resistentes y que no vemos todo lo que hay en la trastienda.

Buen fin de semana y esperemos que mejore el basket porque los griegos son temibles

De cabreo... con el basket

Pensaba que ya tenía encarrilado el papeleo... NOOOOOOOO, la auxiliar tenía una nueva almena de papeles para mí. Tengo distribuidos 11 montoncitos por la mesa y aledaños... anda que, menos mal que no me importa papelear, pero no me quiero imaginar lo que harían con tanto papel algunos de la vieja escuela.

Ayer no escribí por la tarde... me cabreé con el basket... ¿Qué tendrá que ver? Pero jo, no se puede jugar peor, no sé qué diablos les pasa a esos chicos o será el gominas ese del Scariolo que no sabe motivar... bueno, que a este paso me hago de la selección de Brasil (solamente para ver a Spliter, que no entiendo el por qué, pero me mola el muchacho ese--- ay, soy como una vieja verde---)

Así que la mañana ha pasado sin pena ni gloria entre papeles, teléfono, cargando la batería de un todo terreno, desguazar un ordenador para ver qué diablos le pasa- como si entendiese- pero está claro que ha petado.

Y ahora estoy otra vez con el dichoso basket... un primer cuarto regulero y el segundo una mierda, ale, de nuevo a cagarla... de verdad, que voy a cambiar la tele y poner la vuelta ciclista o directamente marcharme a limpiar la cocina.

Al menos ya queda poco para el fin de semana y así terminará esta semana de tristeza infinita (toma dramatismo)