martes, 24 de febrero de 2015

Gancho de derecha, crochet, jab de izquierda…. vapuleo total

Febrero está siendo un mes terrible… ya no por el gripazo del que todavía me queda tos de perro que me hizo papelear en el despacho porque no era plan de presentarme en ninguna cocina, obrador o almacén a soltar “viruses” cual posesa…

…tampoco por el viento huracanado que te vuelve medio tonto o tonto entero…

… tampoco por las visitas de los sindicatos… cómo se nota que estamos a un pasito de elecciones sindicales… todo lo que no vienen en cuatro años, ahora, día sí y día también… parece que se ponen de acuerdo para no coincidir en el día. Al menos nos dan bolis, algunos escriben hasta bien, algunos tacos de post-it, calendarios y hasta algún enchufado una alfombra para el ratón… Y jo, lo nunca visto, algunos nos han pagado el café mañanero… flipa, flipa… lo llego a saber y me pido una tostada, cagüen…

Yo creo que es que este mes me he puesto en la programación lo peor y lo siguiente… desde cocinas en las que apenas quedan tres azulejos mal puestos en la pared, con caquitas de roedores, perros paseando por la cocina como si tal cosa, neveras a temperaturas tropicales, oxidaciones por doquier y mugre a capazos…hasta tener que entrar al trapo en discusiones filosóficas de si un camarero es un manipulador de alimentos o si los alérgicos no tienen derecho a ir a un bar…

Hoy ya no sabía dónde meterme para evitar una ducha salival… no hay nada peor que tratar de explicar las cosas con toda la paciencia del mundo, como una persona medio educada y semicivilizada como me creo ser y que tu interlocutor se monte sus películas, como siempre para mal… bucle infinito de la desconexión neuronal… que no escribo una inspección por escribir y que me hagas avioncitos con las hojas y me los lances a la cara… que no estoy para ser tu punching ball y me vapulees porque te digo que el lavavajillas no funciona, los arcones tienen más de 15 cm de espesor de hielo y no cierran ni llegan a las temperaturas, que tienes cosas verdes con pelos en la nevera que en unos días te saludan al abrir la puerta porque cantar ya lo hacen… y delante de tu clientela te pongas en plan barcenoide a descojonarte de mi trabajo y a jactarte de que por tus cojones vuelvo a entrar… peineta incluida…

Para ser su primera inspección ha dejado el listón altísimo… creo que no ha entendido de qué va la historia y que arrieros somos y  blablabla…. 

Supongo que hace unos años me hubiera acojonado… ahora me acojona que no me causa nada más que bochorno y vergüenza ajena… Me he largado deseándole a él y a sus clientes un buen día junto con una de mis bonitas sonrisas (que cuando sonrío soy mona y todo, que conste)….

Hannibal, majico de cara, vente a Mordor y pon orden…

jueves, 12 de febrero de 2015

Ponme excálibur

Andaba de inspección por una “pseudoalerta” de un producto y mientras escribía un acta concienzuda indicando que no había existencias, que no se podían tomar muestras reglamentarias y que los de la oficina no podían sacarme en ese momento la distribución del lote dichoso y que ya me la harían llegar, entra un hombre de un restaurante que ahora en el re-re-reparto me ha vuelto en gracia.

Entra como siempre cual exhalación, a su bola y sin prestar atención alguna a su entorno y le dice a la chica del mostrador “Hola, ¿tienes ya mi excálibur?” Y la otra se queda mirándole y casi preguntando le dice “¿Noooo?” El otro sale escopetado hacia dentro del almacén a preguntar al encargado.

Mientras, yo a mi acta y la otra me dice, “Pero excálibur no es una espada?” Sí, le contesto, y también un collar para perros para las pulgas…

Resultado de imagen de excalibur

Regresa el otro con dos cajas de cartón y el albarán para que la otra le prepare la factura. Excálibur por aquí, excálibur por allá… hombre hola (me cambia el nombre por mi compañera), cuánto tiempo sin verte… entra el del almacén: “¿Seguro que quieres eso? Es como  lenguado”. “Uy, no, no… yo quiero bacalao”.

Resultado de imagen de fletán pescado

Yo ya no sabía cómo ocultar la sonrisa tonta que me había dado y disimulaba enfrascada en el acta. El del almacén se da cuenta y me guiña el ojo… Le susurro, “el excálibur es por el halibut, ¿no?” … Y el otro contesta, “al menos no ha pedido dos cajas de Hollywood”…

Me ha hecho gracia… una que es muy payasa…

miércoles, 11 de febrero de 2015

La decadencia está servida

Decaer: ir a menos; perder alguna persona o cosa alguna parte de las condiciones o propiedades que constituían su fuerza, bondad, importancia o valor.

Hoy he estado en una de esas cocinas que no sabes ni por dónde empezar, ¿sus techos enmohecidos? ¿sus suelos costrosos? ¿sus superficies de trabajo? ¿los trastos acumulados? ¿las cuestionables prácticas de manipulación?

Entiendo que sitios grandes, con varios comedores independientes que, en sus buenos años, servían banquetes, tenían cientos de menús diarios, muchas veces apostados en carreteras nacionales que iban a tope, tienen un mantenimiento complicado dado su tamaño, recovecos y vericuetos y la caja hace meses, más bien años, que no se mueve con la agilidad de antaño.

Se ha tenido que recortar personal y los que quedan van agobiados, pero desde luego si se está en la barra viendo a Mariló en la tele o se está en la cocina leyendo una revista, como hoy, da lugar a pensar alguna de estas dos cosas: una, que sobra tiempo para todo (incluido limpiar) o dos, ya te la pela todo.

En algunos sitios el cocinero es pinche, es lavaplatos, fregona y hasta camarero… un desastre de gestión pero la pasta no da para más… pues qué le vamos a hacer… en otros la camarera es pinche, es lavaplatos y es cocinera sin tener ni idea… y así también van las cosas… Complicado gestionar esta situación, pero algo hay que hacer…

Para colmo estas cocinas están viejas, vetustas, deterioradas en aspectos básicos y ni se puede ni espera una reforma… casi ni arreglos necesarios…

¿Qué hacer? Tres opciones: cerrar, dejar que la decadencia te consuma hasta que cierres o echarle huevos (aunque esta opción no sea una garantía de subsistencia)…

Lo primero que deberíamos hacer después de decidir luchar por mantener el sitio activo y en mínimas condiciones pasa por revisar qué estamos usando… que hay dos hornos que no se ponen en marcha en años, que el calientaplatos sirve de almacén de sacos de pan vacíos, que el baño María sirve para acumular sartenes, cuatro freidoras y solamente usas una, la peladora hace milenios que no la usas… Fuera chismes que se llenan de polvo, grasa y migajas… Se convierten en nidos de mugre y mierda, ocupan un sitio precioso y complican la limpieza.

Estanterías enormes llenas de vajilla, antes limpia y ahora… puntos suspensivos…recógela en cajas cerradas y déjalas en el almacén de trastos, junto con el exprimidor automático rimbombante que ya no usas y esos arcones que tienes vacíos en la cocina que huelen que apestan y que al final usas como mesas de trabajo porque las superficies que eran antes para trabajar las tienes llenas de cachivaches que no usas.

Los moldes de postres, los chismes de por-si-acaso, los miles de botes blancos que antes tenían mayonesa y ahora tienen a saber qué, las decenas de aceiteras que antes estaban en los comedores, los ceniceros, ¿por qué están ahora en la cocina?… los culos de bidones recortados donde metes trapos, guantes, bayetas, que hasta aparecen en el suelo, debajo de las mesas de trabajo… no acumules, tira, vacía, guarda, pero no los dejes en la cocina cogiendo grasofa…

Algo tan sencillo, ¿por qué cuesta tanto hacerlo?… que queda la cocina un poco desangelada, vacía, da pena… bueno, más pena da verla llena de mierda, o al menos eso creo… quizás, como en otras muchas cosas, esté equivocada…

miércoles, 4 de febrero de 2015

Psicopateando por Mordor

Camino del mes en Mordor… las inclemencias meteorológicas han hecho que nos perdamos San Valero, cumple de madre y este viernes el concierto de Eluveitie (no es que sean muy cañeros pero necesito concierto en vena y me resultan agradables).

Nada que envidiar al Cierzo… y lo bueno es que ha arrastrado las basuras a saber dónde… aunque a nosotros nos hayan crecido guantes de plástico de los de gasolineras en la entrada de casa… El domingo a las nueve y pico de la mañana el perro y yo éramos de los pocos seres vivos que pululaban en el barro helado luchando de cara al viento… al igual que le pasa a La Rubia por las noches cuando sale con el chucho a tirar la basura… ellos y el viento helador.

En cuanto a faena, como casi siempre… me da la sensación de que vamos un poco a cámara lenta… aunque en parte es que salimos más tarde de inspección sobretodo si tienes que irte lejos en coche porque ya hemos “escacharrado” uno y si ya estamos pocos, otra persona más de baja no nos lo podemos permitir… Como esta mañana… no se podía llegar al matadero a la hora de inicio, ni nosotros ni los matarifes…  y luego, despacito… Los de la capi, hoy se han quedado en casita porque la carretera estaba cortada. Me hace gracia que el que se escaquea del trabajo y sabemos que hay días que ni aparece por su zona básica, en días como estos, llama a las ocho menos diez para avisar que no va… jolín, es que precisamente hoy ibas al trabajo? ¿Y a las ocho ibas a salir de casa? Jo, qué casualidad…y no, no soy mala… es así por más que me joda…

Ayer tuve una especie de discusión… yo no discutí pero el otro como que entró en una dinámica de incongruencias y absurdeces que me dejó muda… le dije que necesitaba un punto de agua con agua caliente para limpiar las bandejas de la panadería y los cacharros que usa para hornear (el pincelito, espátula y recipiente guarro con gelatina para dar brillo a los hojaldres precocinados y esas cosas, el recipiente de los fideos de chocolate, las pinzas, los cuchillos)… que ya tiene el lavabo del baño… Una pila enana pegada al váter… En serio, que no entro a esas discusiones que me sale una vena macarra que hasta me doy miedo… que tiene espacio y necesidad… que si fuera una mierda de cuchillo a lo mejor hasta ni caería en que necesita un punto de agua pero no es plan de encontrar sobre la tapa de la cisterna recipientes, pinzas y paletas puestas a secar… que no…

Y ya, que estoy liada leyendo la biografía de Agassi… joer, menuda mierda de infancia, adolescencia y vida profesional… mucho viaje, mucho famoseo, mucha pasta pero mucho dolor… vamos, que ni una pizquita de envidia… eso y un libro de Thilliez que espero que solamente escriba y no recree sus novelas porque es un psicópata dormido… y todo esto aderezado con la serie Hannibal… vamos, que todo muy romántico, mucho amor y todo felicidad…