jueves, 31 de enero de 2013

Poder dormir

Soy de las que se duermen justo cuando apoyan la oreja en la almohada, o antes incluso. Tras cinco minutos puede que me despierte sin tener la sensación de haberme dormido… pero lo que tengo claro es que quiero irme a la cama pensando que no he hecho ningún descalabro y con la conciencia muuuuuyyyyyyyy tranquila… pero que muuuuuyyyy tranquila (así dicho como mugiendo)

Llamadme simplona, ramplona, tontadelbote o inocente perdida, pero, ¿todos esos que entran en el edificio ese de los leones, duermen a garrón suelto? Supongo que a todo le encontrarán una justificación lo suficientemente razonable para que, aunque parezca imposible, se la acaben creyendo… o lo más sencillo, como todos los demás somos tontos, ya son ellos los listos…

Creo que tengo que cambiar mis prioridades…  quiero ser rica y corrupta… tan corrupta, tan corrupta, que cuando coja aire para bucear, mis células piensen que he muerto y comiencen a fagocitarse, lisarse o profanarse las unas a las otras… quiero tener poder… tanto poder que haga pensar a los demás que soy una diosa, grandiosa y portentosa… que os dejo vivir en servidumbre por mi gran generosidad….

Anda y que os zurzan, a todos… a todos esos que me dan el telediario, incluyendo al dios futbol… que yo vivía muy a gusto con mis libros, mi música, mi micro hábitat con la familia y un puñado de amigos… pero es que lo ponen de un difícil… y te entra una mala baba cuando ves que tu nómina cada vez es más mierdera, que a pesar de trienios cobro menos que en 2006…

En vez de la canción de Alaska esa de quiero ser santa, quiero ser beata… y mi cuerpo incorrupto…. quiero ser corrupta, tener billetes de esos moradillos escondidos entre las novelas, quiero poder defraudar a hacienda, que se acojonen todos cuando me vean….

… no… no es cierto… solamente quiero por las noches poder dormir…

martes, 29 de enero de 2013

San Valero ventolero y rosconero

Este año a pesar de estar en Mordor, tenemos roscón por San Valero (patrocinado por “padreamantísimo”)… y que bueno, oiga… de nata y crema de Melba (uno de los mejores obradores de Zaragoza). Sigo sin saber el por qué de la tradición de los roscones para festejar a este santo tartamudo patrón de Zaragoza… pero creo que se necesitan más fiestas que se celebren con roscón… para chuparse los dedos (literal)

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Por lo demás… como siempre, hielo mañanero, despachos congelados, ordenadores “escacharrados” e inspecciones en las que ya no sabes qué intentar para que te entiendan (entender, entienden pero pasan de mover el culo).

Estoy cansada de decir y decir y repetirme más que el ajo que no se debe descongelar a temperatura ambiente, que no pongan a secar preparados cárnicos frescos y morcillas enganchados a la campana extractora de las cocinas para secarlos, que no reutilicen las cajas de huevos para poner verduras y hortalizas que dudo mucho que desinfecten (al menos por la cara de haba que me ponen) y lo de las puñeteras vitrinas expositoras ya es una batalla que me empieza a cabrear…

Que si quieres arroz, Catalina… si no consigo estas luchas tontas como para lograr que controlen a los proveedores, sus albaranes y demás. Ya no hablemos del agua y sus cloros cero, de las freidoras a toda mecha sin utilizarse, las neveras con las gomas podridas o las picadoras llenas de pegotes adheridos…

Brrrrrrr… tengo la sensación de estar atrapada en una inspección sin fin que se repite día tras día… Al menos hoy con roscón, ¿he dicho que está riquísimo? Bueno… estaba…

jueves, 24 de enero de 2013

Recuerdos cantarines

El otro día en un mail alguien me ponía que no hablo de microbiología ni de fisicoquímica de los alimentos… nunca se me ha pasado hacer un blog técnico, como bien ya habéis ido leyendo, aunque a veces cuente algo de etiquetados o de cochinerías varias… seré inspectora o amago de inspectora de sanidad pero es mi scattergories y en mi casa, jugamos así… bueno, pues eso, que yo escribo sin premeditación y con toda alevosía lo primero que se me pasa por la cabeza… luego ya, le pongo título… y hoy ha tocado esto…

Soy muy cantarina… lo que no quiere decir que cante bien… de vez en cuando me doy cuenta de que oigo alguna palabra y recuerdo alguna canción y supongo que la mayor parte de las veces tarareo sin enterarme de que lo estoy haciendo…

En mi casa también son cantarines… son míticas las preparaciones culinarias de mi madre cantando a la Piquer por ejemplo y los punteos de guitarra de mi padre son tremendos… aunque nada como cuando mi madre, harta de oír a los Chili Peppers acabó tarareando el Under the bridge y Give it away mientras batía huevos…

Esta mañana a eso de las cinco cuando caía una tromba de agua en mi cabeza estaba eso de “todo el día llovió, toda la noche lloviendo…” de El Último de la Fila… aunque de ellos, cante más a menudo eso de “querida Milagros” cuando hablo con una chica con ese nombre. Sin embargo,  últimamente lo que más canto es eso de “vendidos a merced de cualquier desaprensivo, con una pluma en la mano y en la otra un cuchillo…” y cosas del estilo que marcaron mi adolescencia macarrónica.

Aunque quizás, la que más vueltas da a mi cabeza en estos días es la de Días de Gloria de Distrito 14, supongo que porque La Rubia compró un dvd documental de la vida de esta banda y lo vimos y nos emocionamos con su última canción en directo… joer, la de conciertos a los que fui a verlos y cómo cantábamos todos eso de “una promesa en el corazón solo y sin una dirección, una parada para recordar los días que no volverán”

http://www.myspace.com/music/player?sid=22084985&ac=now

Ay, qué mayor me estoy volviendo que canto canciones de los noventa…

miércoles, 23 de enero de 2013

Hielo y nieve… barrizal seguro

Las pisadas resonaban en la noche con un cra-cra seco al romper el hielo en el que se había convertido la nieve de la tarde, dejando a mi paso lo que parecía un granizado blanco. Nadie en las calles salvo esta loca que vuelve de hacer sentadillas y estirar los psoas, aductores y otros músculos rarunos en lo que dicen ser una clase de yoga.

Un trueno en medio del silencio nocturno y comienza a caer una nieve en copos  pequeños pero densos, que en pocos minutos cubre la capa de hielo y deja mantas níveas que tapan, por fin, la basura de las calles.

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… Sí, sí… muy bonito y blanquito y todo lo que quieras… pero el hielo de debajo continuaba y para colmo, las aceras nuevas que pusieron son trampas mortales para los dos peatones que se van andando al trabajo… además, al final, termina siendo todo un guarreo y un cenagal.

Dos patos parecíamos La Rubia y yo esta mañana… era como en los dibujos animados cuando pisan una piel de plátano o una pastilla de jabón y mueven los brazos buscando el equilibrio… me hubiera reído más (de La Rubia y sus aspavientos, claro está) pero mi culo también peligraba... así que mejor, calladita…

Casi todos los coches iban como pisando huevos y más de uno se ha deslizado al tratar de girar. El vecino con una regadera de agua caliente tratando de desenterrar su coche… si va a tardar más que en ir andando al trabajo, pero aquí la costumbre es ir en coche pase lo que pase, así que los únicos que íbamos andando éramos nosotros… el resto de humanos vivos por las calles o estaban metidos en su coche o rascándolos afanosamente.

Bonito día para papelear y poder, al fin, leer un montón de documentación de trabajo de esa que dejas para cuando tengas un ratillo libre. Hasta me he dejado preparaditas las inspecciones que quiero hacer durante el mes de febrero. De vez en cuando está bien tener un día tranquilo de nieve metidita en el despacho… aunque maldita la vuelta entre hielo y charcos.

sábado, 19 de enero de 2013

Venga ciclogénesis…

Que venga, que venga… no caerá la breva de que se lleve volando a algún pajarraco de estos que nos amargan el día si vemos las noticias… cómo diablos no vamos a ser una sociedad envidiosa y trapalera con estos ejemplos tan magníficos… y te da igual, unos, otros y hasta el presidente de la comunidad de vecinos… es tocar poder y pasta y corromperse hasta la médula… y qué? siempre la callada por respuesta…

Flipante lo de ayer con los jueces y demás asociaciones comentando las tasas judiciales y la supertecnología de los juzgados… La Rubia siempre dice que no interesa que la justicia funcione, y parece cierto. Doy fe que el despacho que comparte La Rubia se encuentra en condiciones similares…

Ya lo siguiente de las fechas de caducidad… anda que… me pareció un reportaje sesgado… es cierto que existen determinadas fechas de caducidad establecidas en normas de calidad, pero la gran parte de los productos que compramos, las fechas las determinan los propios fabricantes en teoría basándose en estudios y análisis… sanitariamente que el último día de caducidad, los niveles de determinados microorganismos no superen el límite establecido en la norma y organolépticamente, que no se encuentre alterado el color, textura, sabor… Lo que está claro es  que es impresentable tirar tanta y tanta materia prima… alucinante lo de los tomates cuando terminamos importando de otros países… ole y ole…

Así que, ya saturada y cabreada de tanta información/ desinformación/ mierda variada, paso de leer más periódicos digitales en lo que queda de día, paso de telediario y de radio… como mucho, el partido de balonmano y alguna peli o serie del disco duro… además, cuando llueve y sopla viento, se escacharra la tdt, la línea telefónica y hasta la luz…

Esta tarde, selección de música (hoy pega el doom metal y cosas por el estilo), la novela que me estoy leyendo que es bastante desasosegante y sillón… que caigan chuzos y soplen aireras… 

Resguardaos y buen finde

jueves, 17 de enero de 2013

Quiebra inminente

Hoy no sé cómo enfocar mi entrada sin que parezca que ofendo a la muy respetable profesión de cocinero. Por un lado tengo la imagen más clara de un establecimiento de hostelería en la quiebra más inminente y a su vez, como una pescadilla que se muerde la cola, tengo claro que ha sido la jeta y la chulería la que ha ayudado y mucho, a  llegar a esta situación… y conforme más jeta, más hondo es el agujero…

No se puede cobrar 20 euracos por un menú hecho a base de conservas de legumbres, tetrabricks de caldo preparado y sopa hecha con cubitos concentrados, sobres de pasta preparadas o trasvase de natillas marca DIA a un recipiente más o menos bonito… te pueden tomar el pelo un vez, pero no dos; te sale más a cuenta comer en casa aunque sea esa misma lata de lentejas o el sobre de maggi de pasta a la carbonara… o un bocata en cualquier bar, si no puedes ir a casa a comer… Yo flipaba cuando veía eso en la cocina… y es cierto, comidas precocinadas congeladas y refrigeradas así como deshidratadas de las que encuentras en cualquier super… si eso es ser cocinero… qué tristeza de instalaciones nuevas claramente sobredimensionadas para el uso que se le hace, que tienen que costar una pasta…

En la inspección de hoy las cámaras tenían una lechuga y cuatro tomates en la zona de verduras sin descontaminar (contadas, que era sencillo), un par de paquetes de macarrones de kilo y tres latas de cocido de marca blanca en la despensa junto a cinco botes de tomate frito de kilo. Un pack de seis botellas de leche desangeladas y solitarias junto a dos botellas de litro de aceite de girasol… era como si algo hubiera arrasado las cámaras, los estantes… si en el congelador la bolsa de gambas ocupaba un estante solitario sin vecinas con las que hablar….

Claro que el menú de hoy no tenía desperdicio… de primer plato cebolla un poco pochada en la que se vuelcan cuatro botes de alubias rojas ya cocidas y un par de vueltas al fuego y listo… Jolín que eso no lo hago yo ni en mi casa… cúrratelo un poco más, que se puede, de verdad, se puede cocinar rico y barato como hacen o hacían a diario nuestras madres… con semejantes manjares, ¿cómo demonios pretendes que alguien use el comedor?

Y te dice, el “cocinero” que no tiene ilusión, que la gente no valora su cocina, que se quejan de su comida… “amosnomejodas”, qué manera de faltar al respecto a tus clientes, a tus compañeros de profesión y a la hostelería en general… casi daban ganas de decirle que llamase a Chicote. Pero esto ya lo hacía cuando las cosas iban bien, así que mejor no cuente películas que ya he visto braveheart (suena borde pero tenía ganas de usar esta expresión)

Está claro que la hostelería no está para echar cohetes y que toca sobrevivir, pero no de este modo… 

martes, 15 de enero de 2013

Todo/nada sigue igual

Cumplida la primera quincena del año y mi primera semana tras el parón navideño, aparentemente las cosas no han cambiado… aparentemente… seguimos pasando frío en el despacho, algunos con bufanda y abrigo mientras teclean en su ordenador; seguimos la inercia de las inspecciones a pesar de que seguimos recibiendo poca o ninguna instrucción, seguimos pidiendo interpretaciones e instrucciones para la aplicación de las dichosas tasas, no por gusto sino por el artículo 5 ese que dice que si no se pasan o se pasan mal la culpa y el pago corren a cuenta del mindundi que la cagó…

Aparentemente un lunes es como el lunes anterior y como el lunes que vendrá. Aparentemente las costumbres son las mismas, llegar, saludar al fondo madrugador (definitivamente este chico se debe caer de la cama), encender el ordenador y mientras se pone en marcha comprobar en tu guarriagenda lo que te queda por hacer (es un papel en sucio escrito en boli rojo para que no se gasten los azules)… Luego, sin apenas levantar la vista de tus papeles vas diciendo hola o buenos días conforme la peña pasa por el pasillo camino a sus mesas… aparentemente todo sigue en su bucle infinito… aparentemente…

Pero no es verdad, ni todo ni nada sigue igual. Hacemos inspecciones y elaboramos nuestros informes, apercibimos y levantamos actas pero no es igual… se nota desmotivación, falta de ilusión, agobio por el futuro… algunos van con el piloto automático pero a menos revoluciones de las que llevaban antes, otros van con su china-chana pero “más mate”, no sé si me explico… Hay menos risas y más apatía... hay como una mayor necesidad de silencio… no es mayor concentración sino como “recogimiento” o mejor dicho, “encogimiento”… si hasta las quejas parecen meros lamentos en vano para recordar que seguimos aquí…

No sé cuándo comenzó este punto de inflexión. Si se ha agudizado y por eso me doy cuenta o si ha sido poco a poco hasta absorbernos a todos. Aprovechando un viejo título de “Las Novias”, Todo/Nada sigue igual… aparentemente… seguimos la inercia hacia esta decadencia que nos embarga a todos y a todo… esperando que se desate la tormenta y nos cargue de nuevo de energía…

Uf, qué idas del bolo “tan trascendentales” que me dan…

lunes, 14 de enero de 2013

Cuántas cosas que no entiendo

Esta mañana me ha tocado rascar el hielo tres veces, una, para llegar al trabajo, otra, al coger el coche para ir al matadero y la tercera, para regresar del matadero. Hacía más frío a mi regreso que a la llegada al matadero.

Y todo para 8 corderos. Es la cuesta de enero más bestial que recuerdo. No hace falta imaginar que poner en marcha un matadero para semejante sacrificio cuesta un dineral: luz, matarifes, limpieza, agua caliente… Aparentemente se les ve preocupados pero luego flipas y alucinas cuando aparecen carniceros y ganaderos que buscan matadero para sacrificar un centenar de bichos a la semana y se niegan porque es mucho trabajo y además se pueden convertir en competencia… ¿jarrlll???? Llamadme loca pero es trabajo, es dinero… es evitar tener que poner pasta a fin de mes… es mantener un negocio a flote por el que supuestamente han luchado…

Es algo que no entiendo pero como no es mi negocio, no puedo agarrarlos de la pechera de su mono de trabajo y zarandearlos para intentar conectar los cables que se han cortocircuitado en su cabeza.

Lo entiendo tan poco como a Brad Pitt diciendo ineludible en el anuncio de Chanel… de verdad, que me lo expliquen…

Me resultaría más comprensible ver a la Cospedal anunciando el cierre de los servicios de urgencias poniendo voz sexy diciendo ineludible en el idioma que quiera… o al asqueti ese en pose sugerente diciendo ineludible ante la privatización que se está clavando… ale, de nuevo me sale la vena macarra… mejor me voy a hacer algo calentito para cenar, para eludir el frío si eso..

sábado, 12 de enero de 2013

Prohibido quejarse

Mi hermana ha vuelto a pasar por quirófano… lo que se puede complicar un día cualquiera en el que vuelves a tu casa en bicicleta… adiós curro, hola placa y tornillos seguida de  infección purulenta y ya remata el que sin haber soldado te tengan que quitar todo con urgencia para no perder el brazo… Comprendo que esté avinagrada, asustada y cabreada. Hasta entiendo su posición déspota hacia los médicos y tocahuevos hacia el resto de la familia…  es un cúmulo de mala suerte que se ha cebado a gusto con ella…

Y cree que no puede haber nada peor. Ni le importa nada que no sea su brazo y su brazo y su brazo… y se amarga poniéndose en lo peor antes de hora montando pollos monumentales a cirujanos y enfermeras, como si supiera más que los demás… Pues sí, hay cosas peores… simplemente hay que girar la cara hacia la cama de al lado… eso sí es una putada, chica con dos nenes pequeños a la que acaban de quitarle rodilla, fémur y parte de la cadera por un cáncer… Y le echa unos huevos que ni para una tortilla de un kilo de patatas… estará tanto o más asustada, se estará planteando si tiene o no futuro, qué pasará con sus críos y a pesar de eso, no le falta una sonrisa. Su objetivo no es llorar y lamentarse sino salir andando de allí y aguantar la quimio… y luego ya se verá… eso es ser valiente.

Y no hermana, no es una reprimenda… es que yo me aplico también el cuento… me quejo de Mordor y de estar lejos, pero coño, ante esto, que jodida imbécil que soy cuando me quejo

jueves, 10 de enero de 2013

La sorpresa del año nuevo

El año comienza con novedades… uno de los lugares que durante nueve años y pico me ha llevado por la senda de la amargura, con despertares bruscos de madrugada, agobios varios, amenazas, acompañamiento de guardia civil, cierres, multas astronómicas… simple y llanamente han alquilado el local a otra persona.

El nuevo no sé cuánto aguantará pero de momento ha limpiado y limpiado y requetelimpiado y la mugre y roña que pensaba que se mantendría hasta a perpetuidad, ha desaparecido.

No sé si es que por fin vieron la luz, si es que se cansaron, si las cuantías de las multas eran desorbitadas o que les ha tocado la lotería de Navidad… no me siento victoriosa de una batalla perdida desde el primer día de inspección… era un sitio que tras ese primer acta grasienta y olorosa, debía haberse cerrado con mano firme… pero topamos con la política y su especial arte de mirar para otro lado y guardar en un cajón las cosas que no gustan porque les hace perder votos… y así, inspección tras inspección hasta que se “semicerró” para luego, alcalde de por medio, reabrirse sin que nada hubiera cambiado… ya con el consiguiente choteo hacia los inspectores que hemos ido poniendo la cara (gracias compañeros por acompañarme aunque se lo jugaran a piedra-papel-tijera)

Cada día me convence más la idea de indicar mediante un código, letra, color o lo que sea, el estado sanitario de los establecimientos alimentarios… así el consumidor sabe a qué atenerse… y que eso lo decidan técnicos cualificados y no el político de turno… es tan simple (que no sencillo) como reunir los datos de inspección, reportaje fotográfico si es preciso y tras una reunión de trabajo entre los compañeros de distrito decidir si es A, B, C…. y ya espabilarán para intentar que en la siguiente inspección la categorización sanitaria sea la mejor…

Sin dudar, esta señal hubiera sido la que colgase de la puerta del establecimiento. Nueve años… casi nada… no, no murió nadie pero las cagaleras se contaban como algo habitual hasta por parte de los médicos del centro de salud… pero como no eran relevantes… pues nada… que si uno quería quitarse rápido algún kilito, unos caracoles allí y tan estupendo…

Mi gran-gran-gran pesadilla de la cocina ha desaparecido… dudo que tenga un lugar como este en lo que me queda de vida inspectoril… He aprendido mucho con esta “experiencia” pero no, no los echaré de menos…

lunes, 7 de enero de 2013

El eterno destino provisional

Regresamos de día… más que nada para dar tiempo a caldear la casa y deshacer maletas… nunca, desde nuestros tiempos de estudiantes, habíamos tenido tantas vacaciones de navidad… y el tiempo ha pasado volando y sin darnos cuenta estamos de regreso en Mordor. Como siempre, la mitad de los planes se han quedado en eso, en planes…

Regresamos con los hombros cargados de abrazos… en media hora puede que mi padre me haya abrazado veinte veces, seguidos de murmuraciones entre dientes de la expresión “qué putada que os tengáis que ir”… y tropecientas veces la pregunta de ¿cuándo volvéis?

Volvemos con caldito congelado de nuestras mamis, tapers variados a racionar para no olvidar lo rico que cocinan, algo de verdurita para depurarnos tras tanta comida, cerveza y guarreo navideño.

Hemos pasado de tener un perro hiperactivo, solícito de cariños y juegos a perro pachón pegado a radiador… y luego no se creen que sea un perro tranquilo… jo, y la de veces que hemos ido al parque estos días… ya hasta había hecho chupipandi con los dueños perrunos de Foskito, Luna, Koko, Lucy, Tolo, Oto… es sacar al perro y pegar la hebra con alguien… que a veces vale, pero tiene su puntito de agobio (es mi lado asocial).

Siendo sincera, no me apetece nada ir mañana al despacho a congelarme de frío… trabajar, sí, claro, eso no me importa, aunque sigo esperando que un milenio de estos, sea más cerca de casa… porque ha sido llegar a Mordor, ver la basura en los solares, las calles llenas de porquería y el ánimo descender en picado… que no, que pasarán mil años y Mordor seguirá siendo un destino provisional…